-4_edited.png)
Rôti de palette comme un steak (recette rapide au four et à la poêle)
- Raphaelle Bach
- il y a 5 jours
- 2 min de lecture
Tu as un rôti de palette au frigo… mais pas 6 heures devant toi ?
C’est exactement ce qui m’est arrivé.
Un soir de semaine, il était déjà 16 h. Les enfants n’avaient pas soupé, il fallait aller faire le train à 17 h, et j’avais sorti un rôti de palette en me disant que je le ferais mijoter...
éventuellement.
Clairement, ce n’était pas une option.
Alors j’ai essayé autre chose.
Je l’ai fait cuire comme un steak.
Et honnêtement ?Je suis tombée en bas de ma chaise.
Depuis, je l’ai refait plusieurs fois. Jade en redemande, encore et encore… et même mon chum — qui n’est pas fan de viande rosée — a été convaincu.
Peut-on cuire un rôti de palette comme un steak ?
Oui — et c’est beaucoup plus simple qu’on pense.
Le rôti de palette est souvent associé à la mijoteuse ou aux longues cuissons. Pourtant, bien saisi et cuit juste assez, il peut donner une viande :
tendre
juteuse
pleine de saveur
La clé : ne pas trop le cuire.
Recette rapide : rôti de palette désossé à la poêle et au four
Temps de préparation
⏱️ 20 à 25 minutes
Cuisson
Saisie + four
Ingrédients
1 rôti de palette désossé
Gros sel
Beurre
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Saler généreusement le rôti avec du gros sel.
Chauffer une poêle en fonte à feu vif (8 à 9 sur 11).
Ajouter du beurre et laisser chauffer jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Déposer le rôti dans la poêle et laisser saisir sans bouger pendant 3 à 4 minutes pour former une belle croûte.
Tourner le rôti et faire saisir l’autre côté (3 à 4 minutes).
Si une couche de gras est présente, la faire griller aussi pour qu’elle devienne croustillante.
Couvrir la poêle et transférer au four pendant 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur.
Sortir le rôti du four et le laisser reposer quelques minutes à côté de la poêle.
Trancher en fines lanières.
Cuisson idéale : rosé ou saignant
Cette méthode donne une cuisson rosée à légèrement saignante.
Et c’est essentiel.
Un rôti de palette trop cuit devient rapidement sec et dur.
Si tu veux vraiment apprécier cette coupe : arrête-toi au rosé.
Pourquoi cette recette fonctionne
Cuisson rapide → parfaite pour les soirs de semaine
Moins de préparation → zéro casse-tête
Résultat surprenant → texture tendre malgré la coupe
C’est le genre de recette qu’on adopte une fois… et qu’on refait souvent.
Astuce de ferme
À la maison, on le sert simplement :
avec des légumes rôtis
ou une salade
ou rien du tout (ça arrive aussi 😄)
Quand la viande est bonne, pas besoin d’en faire plus.
Une autre façon de voir le rôti de palette
On pense souvent que certaines coupes demandent du temps, de la technique, des recettes compliquées.
Mais parfois, il suffit d’essayer autrement.
Et de se rendre compte que c’était beaucoup plus simple qu’on pensait.
Si tu cherches une façon rapide de cuisiner un rôti de palette sans mijoteuse, celle-ci vaut vraiment la peine d’être testée.
Commentaires