Agneau mijoté à la moutarde et au miel

Une recette simple, chaleureuse et parfaite pour apprivoiser l’agneau en toute confiance. Si tu aimes les plats mijotés au porc ou au bœuf, cette version à l’agneau va te surprendre par sa douceur.

Ingrédients (4-6 portions)

• 1,2 à 1,5 kg d’épaule d’agneau découpé en cubes

• 1 oignon émincé

• 2 gousses d’ail hachées

• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon

• 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (texture + visuel)

• 1 à 2 c. à soupe de miel

• ½ tasse de vin blanc (facultatif mais recommandé - la balance va dans ton verre 😉)

• 1 tasse de bouillon (agneau ou poulet)

• 1 branche de romarin (ou ½ c. à thé séché)

• Sel et poivre

• Un filet d’huile pour la cuisson

Préparation

1. Saisir la viande : Dans une grande cocotte, chauffer l’huile et faire dorer les cubes d’agneau sur toutes les faces. Ne pas trop les brasser (Ça développe la saveur, c'est important.)

2. Retirer la viande et réserver.

3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon 3-4 minutes. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.

4. Déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire 2-3 minutes.

5. Ajouter les moutardes, le miel et le bouillon. Bien mélanger.

6. Remettre l’agneau dans la cocotte. Ajouter le romarin.

7. Couvrir et laisser mijoter :

   • 2h à 2h30 au four à 160°C (325°F) ou

   • 6-8h à la mijoteuse à LOW

     
     

La viande doit être tendre et presque se défaire.

Pourquoi ça marche

• Le miel adoucit le goût ; idéal si le gout de l'agneau t'effraie un peu.

• La moutarde apporte une profondeur.

• La cuisson lente rend la viande ultra tendre.