Un gigot d'agneau : trois repas savoureux

Comment transformer l'emblématique gigot d'agneau en trois repas familiaux et délicieux

Il y a des pièces de viande qui demandent du temps. Pas du temps compliqué, pas du temps technique, mais du temps tranquille. L'avantage, elles te le redonnent !

Le gigot en fait partie.

À Noël, j’en ai cuisiné un pour notre repas de fêtes avec la famille de Brian. Ma recette prenait du vin rouge que je n'avais évidemment pas sous la main. Qu'à cela ne tienne, j'ai ouvert une bière forte et j'en ai versé la moitié dans ma cocotte (j'ai versé la balance dans mon gosier), j'y ai ajouté un peu d'un très bon whisky irlandais offert par ma maman et j'ai laissé mijoter le tout.

Tout le monde a adoré et Belle-maman a exigé la recette - cet article est pour toi France 😉 Mais c'était copieux et il a resté suffisamment pour deux autres repas.

Résultat : trois repas très différents, faits à partir d’un seul gigot, sans jamais avoir l’impression de manger « des restes ».

1️⃣ Le gigot confit à la bière et au whisky

(le point de départ)

J’ai commencé simplement.

Un gigot d’agneau saisi à feu vif dans une cocotte , assaisonné sans excès, puis déglacé avec :

• de la bière

• un trait de whisky

• un couvercle bien fermé

Le tout est parti au four 7 heures à 325 °F.

Rien de spectaculaire à regarder pendant la cuisson, mais en bout de ligne : une viande fondante, parfumée, qui se défait presque toute seule.

Ce repas-là, on l’a mangé tel quel. Sans fioritures, simplement accompagné de pommes de terre. Juste pour savourer.

2️⃣ Le lendemain : burger d’agneau effiloché

(quand le gigot change complètement de registre)

Avec ce qu’il restait, j’ai effiloché la viande à la fourchette.

J’ai monté des burgers d’agneau effiloché, avec :

• la viande réchauffée doucement

• des tranches de Burduf, un fromage de brebis frais fabriqué par la Fromagerie Brebis de Bromont à partir de notre lait

• des pains hamburger maison, version express (parce que oui, parfois, on n’a pas envie d’y passer la journée)

  
  

Petit spoiler alert en passant : ce fromage-là, je vais bientôt le vendre. Et honnêtement… il est exactement à sa place sur un burger d’agneau.

3️⃣ Le dernier reste : omelette à l’agneau

(simple, mais efficace)

Ce qu’il restait encore de viande n’était plus assez pour un repas « central », mais parfait pour un déjeuner ou un souper simple.

J’ai fait une omelette avec :

• l’agneau effiloché

• des olives

• du cheddar

• un peu d’estragon

  
  

Un repas rapide, nourrissant, savoureux, qui n’a rien d’un plat de fond de frigo triste.

Pourquoi est-ce que j'aime cuisiner comme ça ?

Oui c'est économique, mais surtout, c'est respectueux du produit et ça laisse place à l'imagination.

J'ai beau faire des listes d'épicerie et planifier mes repas, je laisse toujours place à l'improvisation : j'ai toujours des ingrédients bruts sous la main, prêts à être utilisés de façon inattendu dans mes expérience culinaires. Parfois, c'est raté et borderline mangeable, mais dans la plupart des cas, c'est excellent !

Et honnêtement, c’est souvent comme ça que je cuisine la viande de la ferme : en pensant à la semaine complète, pas à une seule assiette.

Si ça te donne envie d’essayer

Il reste quelques gigots disponibles sur la boutique.

Si tu veux essayer mes recettes ou simplement en inventer d'autres, jette un coup d'oeil ici :

Gigot d'agneau

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