L'osso buco provient des pattes du boeuf. Il s'agit d'un morceau avec beaucoup de collagène qui se cuisine en ragout et qui donne des bouillons riches et onctueux. Un essentiellement de la cuisine de réconfort. 
 
Produit 
Un paquet de jarret tranché de boeuf nourri à l'herbe (osso buco)
Poids: environ 800 g 
Produit congelé et emballé sous vide