Pièce traditionnelle et très recherchée des chefs, la bajoue provient n'est autre que la joue du porc. Très tendre et grasse, elle est idéale pour faire de la charcuterie. C'est d'ailleurs cette pièce que l'on utilise pour faire la guanciale, une charcuterie italienne classique qui se rapproche de la pancetta. 
 
Produit 
Une bajoue complète de porc (grande joue)
poids moyen : environ 750g (1,5 lb)
Produit congelé et emballé sous vide