L'osso buco est une pièce qui provient de la jambe du porc. Il ne s'agit, ni plus ni moins, que d'un jarret de porc tranché. Osso buco signifie "os à trou" et c'est en effet l'os à moelle qu'il contient qui donne toute sa saveur et sa tendreté à cette pièce. S'il s'agit d'un plat traditionnel italien, n'importe quel assaisonnement lui conviendra, à condition de le faire mijoter longtemps !
 
Produit
Plusieurs morceaux d'osso buco 
Poids moyen d'environ 1 lb
Produit emballé sous-vide et congelé
 
Cuisson
Il faut que ça mijote ! Mais il est recommandé de le braiser préalablement, ensuite place à l'imagination !
Astuce : osso buco et tomate font un mariage très heureux